Las setas, conocidas también como orellanas y shiitake, se han utilizado como alternativa al momento de consumir champiñones, ya que por propiedades gastronómicas, medicinales y alimenticias se están incluyendo en la dieta de las personas.

Aprovechando esto, el emprendimiento Setas de la Sabana produce, transforma y comercializa productos alimenticios y medicinales que se crean a partir de setas de especialidad (pleurotus, lentinulla, ganoderma).

Desde que se creó en 2008 esta empresa ha generado capacitaciones y mejora de técnicas para los productores en departamentos como Cundinamarca, Valle del Cauca, Cauca y el Eje Cafetero. 

Esta empresa cuenta con técnicas de producción en donde se involucran actividades de recolección, producción, procesamiento y comercialización con tecnología limpia, integral y sostenible.