Día de la papa, estos son los departamentos que lideran el cultivo de papa en el país

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En el marco del Día Internacional de la Papa, celebrado el 30 de mayo, este tubérculo se consolida como el segundo producto alimenticio más importante del país, detrás del arroz y un motor económico que, con corte al segundo semestre de 2025, generaba más de 266.000 empleos, sustentando a más de 100.000 familias campesinas.

El liderazgo indiscutible de este sector lo encabeza Cundinamarca con 37% del área nacional sembrada y alcanza una producción cercana a un millón de toneladas anuales. Este gran alcance se debe a su rendimiento por encima del promedio nacional y al cultivo masivo de variedades como Superior y Diacol Capiro, este último tipo es clave para la industria de la Sabana de Bogotá.

A nivel local, el municipio de Villapinzón se posiciona como el líder, tanto en producción departamental como nacional, superando las 4.000 hectáreas sembradas. Desde una perspectiva científica la papa es un alimento infaltable en la dieta de cualquier persona, según Esteban Villamil Galindo, director del Programa de Ingeniería de Alimentos de Uniagraria "la papa es una fuente importante de potasio, al presentarse como un mineral esencial para la regulación del sodio en el organismo, lo cual permite relajar la tensión en las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo y controlando la presión arterial".

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El segundo territorio más relevante para los cultivos de papa es Boyacá representando 28% de la producción y de la superficie sembrada en todo el país. Esta región se caracteriza por un fuente componente de agricultura familiar de baja escala, siendo el departamento con mayor número de productores en el país, dentro de las variedades sembradas en esta zona predomina la siembra de ICA-Única y Superior, siendo los municipios de Ventaquemada y Toca los que más cantidad de papa aportan. El impacto de este tubérculo es tal que las actividades agrícolas participaron 14,5% del PIB de Boyacá en 2023 por lo que se considera una zona importante del abastecimiento de alimentos para el país.

Toda esta diversidad es lo que permite la riqueza culinaria que resalta Sandra Patricia Pérez Torres, docente de Gastronomía de la Uniagustiniana, quien recuerda que la papa es un pilar cultural gracias a su precio accesible y su capacidad de adaptarse a preparaciones tradicionales e innovadoras que conservan sus propiedades nutricionales.

Por último, este podio lo completa Nariño aprovechando sus condiciones geográficas en la cordillera de los Andes para registrar una extensión cercana a 23.000 hectáreas. Cuenta con aproximadamente 30 municipios productores, liderados por Ipiales, Pupiales, Túquerres y Pasto, Nariño es el departamento con mayor participación de productores de papa en el país, destacándose por la presencia de comunidades que preservan técnicas agrícolas ancestrales en las tierras altas.

Las papas nativas de pulpa coloreada, moradas y rojas, que suelen cultivarse en estas zonas andinas son, según el experto Villamil, verdaderos alimentos funcionales gracias a su altísima concentración de antocianinas y polifenoles con efectos antioxidantes y cardioprotectores.