La germinación de las semillas de cereales y leguminosas aumenta su valor nutricional. Donde cualquier semilla de leguminosa que germina tiene una textura y buen sabor.
Al seleccionar las semillas, y determinar buenas condiciones higiénicas y de conservación, se podrá germinar en un recipiente fresco, de tal manera que pueda estar durante 12 horas en un lugar cálido y oscuro, para su pleno surgimiento, donde serán lavadas y listas para que de manera práctica puedan ser consumidas.
El consumo de este producto se da por su alto contenido vitamínico y la poca cantidad de calorías.
Entre tanto, la higiene y la abundante agua, junto con condiciones ambientales que permitan el crecimiento de la semilla, que tras 3 ó 4 días comienzan los brotes blancos, y con más agua comienza el surgimiento de lo que serán las raíces chinas de consumo.
Sin embargo, si en alguna etapa aparece un moho u otro aspecto anormal se debe retirar todo lo armado, y comenzar de nuevo dado a que no germinará la semilla o podrá producirse en mal estado con olor fuerte a descompuesto.
Al conseguir un germinador o hacérselo uno mismo, las semillas pueden estar en contacto con plástico bastante tiempo. Y sobre todo: acordarse varias veces al día es demasiado laborioso, pero las condiciones permitirán el crecimiento apropiado de la raíz.
La posición de la semilla debe estar inclinada, para que no tienda a unirse con otra.
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