La carne cultivada en laboratorio, una alternativa para combatir el cambio climático
El creador de contenido MrBeast ha vuelto a sacudir las redes sociales al recorrer las instalaciones de Upside Foods, una empresa pionera que produce carne de pollo real a partir de células extraídas de un huevo. Esta tecnología permite obtener tejido muscular en entornos controlados, eliminando por completo la necesidad de criar o sacrificar animales.
Durante su recorrido, el creador de contenido fue testigo de un proceso biotecnológico donde células conservadas a -80°C se descongelan para multiplicarse dentro de máquinas que simulan el ambiente interno de un ave. Alimentadas con un compuesto de proteínas, grasas y azúcares, estas células se transforman en carne en cuestión de segundos dentro de contenedores estériles, lo que reduce drásticamente los riesgos sanitarios asociados a la producción convencional.
Pese a una inversión de más de US$200 millones que respalda el proyecto, la viabilidad del modelo sigue bajo la lupa de expertos y productores tradicionales. Aunque MrBeast aseguró en una cata a ciegas que el sabor y la textura son muy similares al pollo de granja, el desafío de la industria no es solo en su aspecto físico, sino económico.
Autoridades aprobaron la venta de carne de pollo cultivada en laboratorio en EE.UU.
La dependencia de infraestructura de alta tecnología y suministros específicos plantea serias dudas sobre si esta carne de pollo desarrollada en laboratorios podrá alguna vez competir en precio con la avicultura tradicional a gran escala. Además, queda en el aire la aceptación del consumidor de cambiar el origen de su proteína animal por una alternativa producida en laboratorio.
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