Verdura, papa y frutas, lo que más subió de precio del mercado en lo corrido del año

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Entrado el quinto mes del año, el precio de los alimentos sigue sin dar tregua. De acuerdo con el último dato del IPC reportado por el Dane, correspondiente a abril, la división de alimentos fue la segunda que más presionó el costo de vida de los colombianos, al aportar 1,27 puntos porcentuales a la variación anual del indicador.

Las presiones ya se sienten al momento de mercar. Según el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario, Sipsa, del Dane, una compra mensual de verduras, tubérculos, carnes y frutas se ha encarecido 5% en lo corrido del año. Sin embargo, algunos alimentos han registrado alzas superiores a 100% en ese mismo periodo.

Los tres alimentos que más subieron de precio por kilo entre la primera semana de enero y la última de abril fueron la habichuela, que pasó de $3.583 a $7.875, lo que representó un incremento de 119,8%; el tomate chonto, que subió de $2.203 a $4.177, con un alza de 89,6%; y la papa criolla limpia, que pasó de $2.929 a $4.764, con un aumento de 62,7%.

Según explicó Jorge Bedoya, presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, estas variaciones “dependen de dos factores: qué tanto está jalonando el consumo y qué tanta oferta existe, teniendo en cuenta que algunos productos tienen estacionalidad o que su producción sale en momentos distintos según la región del país, lo que termina generando que los precios suban o bajen”.

En cuanto a las fuertes alzas en verduras como la habichuela y el tomate, señaló que responden a factores relacionados con la salida de cosechas y su llegada a las plazas mayoristas. Sobre la papa, puntualizó que, además de la difícil situación que atraviesa este cultivo en el país, el aumento en los precios también refleja una reducción en el área sembrada.

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Entre los otros alimentos que más se han encarecido en lo corrido de 2026 se destacan la mora de Castilla, el limón común, la cebolla cabezona blanca y el mango común, con alzas de 53,4%, 49,9%, 46,6% y 38,4%, respectivamente.

A este grupo también se suman el tomate de árbol, con un aumento de 33%; la arveja verde en vaina, con uno de 31,7%; y la zanahoria, que también registra un incremento de 31,7%.

Frente al grupo de frutas, Bedoya precisó que la variabilidad en los precios ha sido una constante en los últimos meses, especialmente en la producción nacional. “Hemos visto un factor de estacionalidad en la salida de ciertas cosechas en algunos departamentos que pudieron verse afectados por temas climáticos. Ahí hay una gran sensibilidad”, afirmó.

Otros factores incidentes

Además de los factores estacionales y de cosecha, el presidente de la SAC indicó que “el clima, las lluvias y las sequías terminan alterando la productividad por hectárea”, lo que puede generar mayores presiones sobre los precios.

En cuanto al salario mínimo, Bedoya explicó que, aunque no tiene una incidencia directa, debido a que gran parte del empleo en estos sectores productivos es informal porque “Colombia carece de un régimen laboral que entienda la realidad de los cultivos estacionales”, el aumento acumulado de 23,7% sí impactó el costo del jornal en “mercados donde existe un efecto de sustitución y competencia en las etapas de recolección y sostenimiento”.

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En tercer lugar, el precio de los alimentos también se ha visto impulsado por el costo de los insumos. Bedoya advirtió que, aunque el mayor repunte se dio tras el cierre del Estrecho de Ormuz, “los fertilizantes ya venían mostrando tensiones desde el año pasado, aunque no con el nivel de incremento que estamos viendo ahora”.

La presión de El Niño

De cara al segundo semestre, Mariana Quinche, economista de Bbva Research, afirmó que la proyección de inflación de alimentos y de inflación básica para el cierre de año se mantiene en 6,5%, impulsada por “el efecto de la ola invernal, el incremento del salario mínimo y la persistencia del dinamismo de la demanda interna, así como por riesgos adicionales asociados al conflicto en Oriente Medio y a la alta probabilidad de ocurrencia de un fenómeno de El Niño”.

Por su parte, Bedoya enfatizó que el impacto de este fenómeno climático sobre el sector agrícola y pecuario dependerá de “en qué zonas del país se presente, cuánto dure y qué tan fuerte llegue”. A su vez, aseguró que en los próximos meses se sentirá el coletazo del alto costo de los insumos. “Una fertilización costosa hoy es un mayor costo de producción para las cosechas que saldrán en los próximos meses”.

Cebolla junca, guayaba común y aguacate hass fueron otros de los alimentos que también se encarecieron en lo corrido del año, con variaciones de entre 13,3% y 19,7%.