‘Entre Árboles’ es el tercer Centro de Industrialización Regional (CIR) y espera convertir a Santander en referente en cafés sostenibles, cultivados bajo sombra y con enfoque de conservación ambiental, de la mano con calidad sensorial. Este hace parte de la red que comenzó en Neiva (Huila) y Manizales (Caldas), y que permite a los productores acceder a los servicios completos de la cadena del café.
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El tercero está en Bucaramanga, aportando a la consolidación del valor agregado de café colombiano. Germán Bahamón, gerente general de la Federación Nacional de Cafeteros, afirma que “en cada nuevo centro de industrialización el caficultor encuentra un lugar confiable donde puede entregar su café para procesarlo con los mayores estándares de calidad, permitiéndole de esta forma avanzar en la cadena de valor y entregarle al mercado lo mejor de su trabajo. La Federación, Almacafé y el Comité de Cafeteros de Santander de esta forma, además transfieren al caficultor todo su conocimiento en materia de transformación”.
Cuenta con tecnología de última generación para optimizar procesos clave. Contará entonces con capacidad de trilla máxima de 1.000 sacos mensuales y de 22 toneladas de café para tostión en el mismo periodo. Además, será un ecosistema integral de conocimiento y desarrollo, pues en sus instalaciones incluirá un laboratorio de catación y un centro de capacitación y asistencia técnica.
Con todo esto, se encabezarán procesos de formación, control de calidad y nuevos productos, con lo que se mejoren las capacidades de los productores de la región y se lleve a otro nivel la competitividad del sector. Por eso, se hacen necesarias las alianzas, que en este caso incluyen a algunas universidades locales y Cafenlace, que permitirán consolidar un modelo replicable de hasta 15 centros en el país, sin olvidar la posibilidad de exportar.
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