Colombia tendrá tres nuevas variedades de café en 2027 para ampliar la oferta del sector
Colombia ha construido su reputación cafetera sobre la calidad, la diversidad de sus territorios y el conocimiento de miles de familias productoras. Para conservar ese reconocimiento el sector sigue desarrollando nuevas variedades que permitan diferenciar la oferta local y conquistar mercados que valoran cada vez más las experiencias sensoriales únicas.
La apuesta de la Federación Nacional de Cafeteros, a través de Cenicafé, con variedades como Celestra, Castalia y Cocundry, demuestra que la innovación genética puede convertirse en una herramienta estratégica para el sector y seguir creciendo en el reconocimiento mundial.
No se trata simplemente de producir otro tipo de café, sino de ampliar las posibilidades de diferenciación de un producto que es parte de la identidad económica y cultural del país y competir con los cafés de alta calidad que se consumen en todo el mundo.
En el caso de Celestra, su desarrollo tomó 23 años y combinó el Caturra rojo con una accesión de café arábica procedente de Etiopía, identificada como ET42. El resultado es una variedad que busca ofrecer un perfil de taza distinto, con notas florales y de frutos amarillos, además de una acidez cítrica que la diferencia de las características tradicionalmente asociadas con Castillo.
Esta apuesta tiene implicaciones comerciales de enorme potencial, ya que los consumidores no solo buscan café para beber, también exploran métodos de preparación, equipos especializados y perfiles sensoriales particulares.
En ese escenario, Colombia tiene la oportunidad de competir en segmentos de mayor valor, donde la diferenciación puede abrir nuevas posibilidades de negocio para los caficultores.
Pero la genética, por sí sola, no garantiza una taza excepcional. Como explica Álvaro León Gaitán, gerente técnico de la Federación, el resultado depende de una cadena de decisiones que comienza en el cultivo y continúa con la recolección, la fermentación, el secado y la tostión.
La experiencia con Celestra, ganadora del Campeonato Nacional de Cafés Filtrados, evidencia la importancia de integrar investigación, conocimiento productivo y preparación especializada.
El desafío consiste en llevar esa innovación más allá de las competencias y convertirla en oportunidades sostenibles para los caficultores.
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