La raza criolla Casco de Mula se presenta como una alternativa para diversificar la producción porcina en la Orinoquía, reducir los costos de alimentación y contribuir a la seguridad alimentaria de las comunidades rurales.
Sus características de rusticidad y adaptación al ambiente permiten aprovechar sistemas de cría al aire libre y fuentes alimenticias distintas a los concentrados comerciales.
De acuerdo con un informe de Agrosavia sobre el uso y manejo del pie de cría de esta raza, los animales pueden criarse en sistemas de pastoreo con suplementación mediante bancos forrajeros.
Su adaptación a las condiciones de la región les permite soportar las temperaturas, la radiación solar y las precipitaciones propias de los sistemas a campo abierto. La piel oscura es una de las características que favorecen su manejo bajo estas condiciones.
En el ámbito reproductivo, las hembras se distinguen por su habilidad materna y su comportamiento protector con las crías. Estas condiciones permiten manejar los partos al aire libre sin necesidad de jaulas parideras ni iluminación artificial.
LOS CONTRASTES
Martha Gutiérrez Profesional CI La Libertad-Agrosavia
“Los animales que nacen y crecen al aire libre tienen mayor probabilidad de expresar toda su genética de adaptación de más de 500 años”.
Sonia Gutiérrez Investigadora de Agrosavia
“Esta raza presenta una fusión de las pezuñas, como los equinos. Esto le da una ventaja, ya que le disminuye la aparición de patología podales”.
La información técnica señala una vida reproductiva de tres años, con dos partos al año y alrededor de seis a siete partos durante ese periodo.
El tamaño promedio de las camadas es de 8,25 lechones, una cifra que facilita el manejo en pequeñas unidades productivas. Los machos también presentan características reproductivas que permiten utilizarlos tanto en monta natural como en inseminación artificial con semen fresco.
Según los datos de Agrosavia, el volumen seminal promedio es de 144 mililitros, con una motilidad masal de 76%, motilidad progresiva de 72%, concentración de 458 millones de espermatozoides por mililitro y viabilidad de 72%.
Menos exigencias sanitarias
Los 'rascacielos chinos para miles de cerdos' están dando un salto internacional
Otro de los atributos destacados es el manejo sanitario. Los cerdos Casco de Mula requieren dos dosis de desparasitación gastrointestinal al año, una cada seis meses. Además, los lechones no necesitan aplicaciones intramusculares de hierro, antibióticos ni probióticos para su desarrollo.
La raza también puede utilizarse en programas de cruzamiento con animales comerciales. En estos casos, aporta variabilidad genética y atributos de resistencia, que pueden combinarse con más producción de carne de las razas comerciales.
Alta calidad del jamón de casco de mula
FDA aprobó los primeros cerdos que están genéticamente modificados para el consumo
En cuanto a la calidad del producto, el jamón de Casco de Mula registra resultados favorables en evaluaciones de aceptación. Su color obtuvo una aceptación promedio de 80%, mientras que el aroma alcanzó 68% y el sabor, 77%. Estas características productivas y sensoriales amplían las posibilidades de aprovechamiento de la raza en sistemas de pequeña producción y esquemas de comercialización diferenciada.
La conservación también es un aspecto relevante, ya que la raza Casco de Mula ha sido declarada patrimonio nacional por su carácter autónomo y silvestre, así como por la escasa cantidad de ejemplares que quedan en el mundo.
Beneficios LR Más
CONOZCA LOS BENEFICIOS EXCLUSIVOS PARA NUESTROS SUSCRIPTORESMI SELECCIÓN DE NOTICIAS
Vea las noticias personalizadas, de acuerdo con su top 20 de los temas de interés.
BITÁCORA EMPRESARIAL 10.000 LR
Recopilación clasificada por sectores económicos y regiones del comportamiento general y detallado de las 10.000 primeras empresas en ventas en Colombia.
CENTRO DE CONVENCIONES
Reviva en primera fila todos los foros y cátedras LR. Espacios de conocimiento alrededor de los temas económicos, empresariales y financieros que permiten el posicionamiento y desarrollo de los negocios en el país.
KIOSCO
Seleccione y lea más de 4.000 libros y revistas de actualidad, en un amplio espectro de temas de interés a nivel mundial, seleccionados exclusivamente para usted, en alianza con OverDrive.
BIBLIOTECA PERSONAL
Seleccione y conserve aquí sus artículos favoritos para consulta permanente.
TINTA DIGITAL
Acceda en formato electrónico a la réplica fiel de principio a fin de nuestras publicaciones impresas. Textos, imágenes, publicidad.
NOTIFICACIONES Y ALERTAS
Reciba en su correo electrónico las noticias seleccionadas por nuestro equipo editorial exclusivamente para usted.
