La carne de cerdo continúa consolidándose como en líder en competitividad y ahorro dentro del mercado nacional, con una tendencia de precios de venta al consumidor a la baja desde el año anterior.
Se proyecta que la producción mundial de carne de res y cerdo se contraerá este año
De acuerdo con el Índice de Precios al Consumidor, IPC, de marzo 2026, esta proteína registró una disminución en lo corrido del año de 1,06%, logrando establecerla como una alternativa estratégica frente a proteínas como la carne de res, que aumentó 4,8% y al pollo, que subió 2,84%.
En las principales centrales mayoristas de Bogotá, Medellín y Barranquilla, los precios de los distintos cortes de cerdo son, en promedio, 49% inferiores a los de res al cierre de abril 2026. Por ejemplo, un kilo de lomo de res es 165% más costoso que el de cerdo, lo que permite adquirir 2,7 kilos de cerdo con el mismo presupuesto. Una diferencia similar se observa en cortes como el brazo y la pierna, donde el costo de la res son superiores a los del cerdo en 114% y 88%, respectivamente.
En los últimos cuatro meses, el precio de la carne se disparó 9,1% y el de cerdo cayó 5%
Esta ventaja económica, sumada a su versatilidad y perfil nutricional, impulsó el consumo per cápita a 15,8 kilogramos al cierre de 2025, un incremento de 1,1 kilogramos por persona en el último año.
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