Sacrificio de ganado vacuno cayó 0,3% en el segundo trimestre, mientras el porcino creció 15,6%

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Durante el segundo trimestre de 2026, el sacrificio de ganado en Colombia mostró comportamientos diferentes entre las principales especies. Mientras el número de vacunos sacrificados cayó 0,3% frente al mismo periodo de 2025, hasta 824.425 cabezas, el sacrificio de porcinos aumentó 15,6%, con 1.791.960 animales, según la Encuesta de Sacrificio de Ganado, Esag, del Departamento Administrativo Nacional de Estadística Dane.

En el caso del ganado vacuno, durante el trimestre se sacrificaron 2.666 cabezas menos que un año atrás. El comportamiento estuvo marcado por una disminución de 5,0% en el sacrificio de machos y de 15,0% en el de terneros, mientras que el sacrificio de hembras aumentó 7,0%. El ganado destinado a la exportación también registró una caída de 8,6%, al pasar de un equivalente de 29.726 cabezas en el segundo trimestre de 2025 a 27.175 en el mismo periodo de 2026.

Bogotá concentró la mayor participación en el sacrificio de ganado vacuno, con 17,6%, seguida de Antioquia, con 13,6%; Santander, con 9,6%; Córdoba, con 6,5%, y Valle del Cauca, con 6,0%. Bogotá, Santander y Córdoba registraron los principales incrementos, con variaciones de 6,8%, 4,1% y 2,1%, respectivamente.

Antioquia, por su parte, presentó una caída de 2.480 cabezas frente al segundo trimestre de 2025 y aportó -0,3 puntos porcentuales a la variación nacional. Risaralda y Norte de Santander registraron las mayores reducciones, con 3.149 y 2.996 cabezas menos, respectivamente.

En contraste, el sacrificio porcino fue la única de las especies analizadas que presentó crecimiento durante el trimestre. Se sacrificaron 1.791.960 cabezas, 242.203 más que en el mismo periodo de 2025. El sacrificio de machos aumentó 17,7%, mientras que el de hembras lo hizo 11,4%.

Antioquia concentró 40,2% del sacrificio porcino nacional, con 720.823 cabezas, seguido de Cundinamarca, que incluye a Bogotá, con 285.825 cabezas y una participación de 16,0%, y Valle del Cauca, con 281.081 cabezas y 15,7%. Antioquia y Valle del Cauca aportaron en conjunto 7,4 puntos porcentuales a la variación nacional de 15,6%.

El crecimiento del sacrificio porcino también se reflejó en la producción de carne. Durante el segundo trimestre se produjeron 173.195 toneladas de carne porcina en canal, un aumento de 18,0% frente al mismo trimestre de 2025. En el caso de la carne vacuna, la producción llegó a 193.011 toneladas, con una disminución de 1,5%, equivalente a 3.011 toneladas menos.

Para el consumo interno se destinaron 186.189 toneladas de carne vacuna en canal, 1,2% menos que un año atrás. Las plazas y famas, principal destino de este producto, registraron una disminución de 4,0%, mientras que el mercado institucional creció 12,2% y los supermercados aumentaron 7,1%.

En el caso de la carne porcina, las plazas y famas recibieron 68,9% de la producción destinada al consumo interno. Este destino creció 17,3%, al igual que los supermercados, mientras que el mercado institucional registró un aumento de 31,2%.

¿Qué pasó en el primer semestre?

Entre enero y junio de 2026, el comportamiento fue similar: el sacrificio vacuno alcanzó 1.667.885 cabezas, con un crecimiento de 0,4% frente al mismo periodo de 2025. Sin embargo, el sacrificio destinado a exportación disminuyó 16,7%, al pasar de un equivalente de 70.183 cabezas a 58.473.