En medio del incremento que se ha observado en el precio de la carne de res en lo corrido del año, el cerdo se ha convertido en una opción para los consumidores colombianos.
De acuerdo con boletín mayorista semanal de precios del Sipsa, publicado por el Dane, el precio promedio del kilo de la carne de cerdo llegó a $17.911 en la semana del 11 al 17 de julio, 7,38% más barato que los $19.338 en los que se conseguía la proteína en la semana del 27 de diciembre de 2025 al 2 de enero de este año.
Las mayores variaciones se observan en algunos cortes. El lomo con hueso fue el que tuvo la caída más pronunciada, de 10,71%, seguido del tocino barriga (-9,44%), el espinazo (-9,38%) y el pernil con hueso (-9,32%).
En general, todos los cortes han tenido reducciones en sus precios de más de 5% y alcanzaron mínimos del año. Esta situación se presenta en medio de un contexto de inflación de 6,14% y un IPC de alimentos de 6,83%.
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Justamente, según el más reciente Índice de Precios al Consumidor del Dane, la carne de res y sus derivados fue uno de los productos que más jalonó la inflación de alimentos, con un aumento de 14,27%. La carne de aves también se ha encarecido 3,33%, según el IPC anual.
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En promedio, un kilo de carne de res se cotiza en $33.086, dependiendo del corte. Esto es $15.000 más costoso que en lo que se consigue un kilo de carne de cerdo.
De acuerdo con cifras de Porckolombia, la caída en los precios ha contribuido en un aumento en la producción de la proteína.
Entre enero y mayo se beneficiaron 2,86 millones de cabezas de ganado porcino, un crecimiento de 14,2%. También se han producido 290.073 toneladas de la proteína, 14,7% más que el año pasado.
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