La carne estadounidense seduce los mercados colombianos

Las importaciones de carne de cerdo y de res provenientes de EE. UU. mantienen una senda de crecimiento en Colombia, dijo Isabel Ruíz, representante de la Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos, Usmef, en el país. Ruíz destacó que el mercado colombiano continúa ampliando su demanda de productos cárnicos y que el sector espera cerrar 2026 con compras superiores a 124.000 toneladas de carne de cerdo y 4.500 toneladas de carne de res.

¿Cuáles son los principales compradores de la carne estadounidense en Colombia?

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Para la carne de cerdo, uno de los sectores más importantes son los procesadores que usan nuestra carne como materia prima para productos cárnicos como jamones, tocinetas y salchichas. Otro sector importante es el del retail, que viene con un crecimiento muy interesante en los últimos tres años, adicionando al portafolio más productos de cerdo hechos en su mayoría con materias primas de los EE.UU., pero con mano de obra colombiana.

¿Cuáles son los lugares a donde más llega esta carne?

Se tiene distribución nacional de una cantidad importante de los importadores; hay una muy buena cobertura logística que hace que casi en cualquier parte del país se puedan adquirir productos de res y de cerdo de los Estados Unidos. Medellín es una ciudad muy importante para nuestro negocio; es el headquarter de varias empresas con las cuales se hacen negocios clave en los sectores de retail, food service e importadores.

¿Cuáles son los cortes más comprados?

En cerdo: lomo con y sin hueso, piernas, costillas, brisket bones, papadas, belly y boston butt. De res: ground beef, picañas y cortes como ribeye, network [verificar] y ahora el famoso chuck roll, de donde sale el Asado Americano.

¿Cuál es la expectativa a largo plazo de US Meat en el país?

Seguir abriendo mercado con productos de calidad e innovadores que satisfagan a los consumidores, basándonos en la confianza de nuestra industria, en el respeto por Colombia y su sector, y llegando a sumar y a enriquecer su gastronomía.

¿Qué posibilidad tiene la carne colombiana en el mercado estadounidense?

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Colombia tiene una ganadería importante que se ha ganado el respeto y el corazón de los colombianos; sin duda, buscar comercio en países como EE.UU. abrirá un nuevo capítulo. Creo que los estadounidenses recibirán la carne colombiana como una opción nueva y una experiencia de sabor que les abrirá también nuevas opciones.
La gastronomía y los productos que la conforman no deben generar rechazo ni barreras; a mi modo de ver, deberíamos abrir la mente a nuevas opciones, sabores y experiencias.

En lo que va del año, ¿cuántas toneladas de carne estadounidense ha llegado a Colombia?

De enero a febrero de 2026: cerdo 18.338 toneladas y res 934 toneladas, con un incremento de 54% referente al mismo periodo del año pasado.

¿Cuál es la expectativa de exportación de carne estadounidense en Colombia para 2026?

Nuestra expectativa es seguir creciendo como se ha venido haciendo en los últimos años, defendiendo nuestro market share. Queremos cerrar el año con importaciones de cerdo por encima de 124.000 toneladas y de 4.500 toneladas en res.

¿Cómo ha evolucionado la demanda de carne por parte de Colombia en los últimos años?

El consumo per cápita nos sigue acompañando en la demanda de productos cárnicos; con respecto a la carne de cerdo, sube año tras año alcanzando cifras en 2025 de 15,8 y en res de 18,4 kilos por persona.

¿Qué puede aprender la industria ganadera colombiana de las prácticas que se adelantan en Estados Unidos?

Ambos países pueden aprender de su ganadería de igual manera que lo podemos hacer desde la porcicultura. El propósito debería ser tener mejores productos para alimentar de manera más responsable a las poblaciones, mientras se es responsable con los recursos naturales y nuestro planeta.