La Dirección de Investigaciones Económicas, Sectoriales y de Mercado de Bancolombia elaboró un informe en el que destaca que la industria de la porcicultura atraviesa una etapa de expansión, marcada por el aumento de la producción, el mayor consumo y una menor dependencia de las importaciones. El documento advierte que el crecimiento de la oferta también ha generado presión sobre los precios del cerdo.
Según el informe, en 2025 la producción nacional de carne de cerdo llegó a 663.885 toneladas, con un crecimiento anual compuesto de 7,2% entre 2020 y 2025. A junio de este año, el ritmo de expansión se aceleró hasta 15,5% anual.
El crecimiento de la oferta ocurre en paralelo con una mayor demanda en el mercado. El consumo aparente superó las 840.000 toneladas en 2025 y las importaciones representaron 21%. En el acumulado a mayo de 2026, el consumo aumentó 6,3%, mientras las compras externas disminuyeron 19,3%, por lo que su participación bajó a 18,6%. La carne deshuesada y las chuletas y costillas concentraron 83% del volumen importado.
El incremento de la oferta también hizo bajar los precios, según señala el informe, ya que el valor promedio del cerdo en pie en el primer semestre era 26,5% menor que un año atrás, mientras el precio en canal cayó cerca de 25%. Esta reducción también llegó al consumidor, ya que el IPC de la carne de cerdo registró una variación anual de -6,7% en junio, frente a aumentos de 14,3% en la carne de res, 3,3% en pollo y 2% en pescado.
Bancolombia destaca que la diferencia de precios abre una oportunidad para que el cerdo gane participación frente a otras proteínas. No obstante, los productores deberán proteger sus márgenes mediante eficiencia en la conversión alimenticia, manejo sanitario e integración vertical y comercial cuando la escala lo permita.
Los precios internacionales del maíz amarillo, la soya y la torta de soya cayeron cerca de 7% en 2025. Aunque la soya y la torta de soya han repuntado este año, el maíz se ha mantenido estable y la menor tasa de cambio ha ayudado a contener los costos de importación.
En cuanto a la comercialización, Bancolombia estima que hacia 2028 los canales de hard discount aumentarían su participación en el comercio minorista de 30% a 36%, mientras los supermercados bajarían a 16%.
En 2025, las tiendas nacionales y especializadas concentraron 41% de los ingresos del comercio minorista de productos porcícolas y los supermercados de cadena nacional 19%. El sector tendrá que adaptar cortes, presentaciones, gramajes y condiciones comerciales a cada canal para aprovechar crecimiento de la demanda y defender sus márgenes.
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