Las frutas frescas, hortalizas y la papa mantienen senda alcista de precios durante agosto

Aunque los alimentos lideraron la moderación de la inflación en julio a 6,03%, un informe de Corficolombiana proyecta que el IPC en agosto retomará su senda alcista y llegará a 6,17%, su nivel más alto de los últimos dos años. Según la estimación de la entidad, el aumento estaría explicado principalmente por aumentos en los precios de los servicios y los regulados, seguidos por alimentos y bienes.

En el caso de los alimentos, Corficolombiana prevé una variación mensual de 0,25% en agosto, menor al aumento de 0,45% de hace un año. El incremento estaría explicado por el aumento de 1,10% en los precios de los perecederos, en particular las frutas frescas, hortalizas y la papa.

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Según la entidad, esto se debe a un menor abastecimiento agrícola, mientras que los alimentos procesados registrarían un incremento marginal de 0,05%.

En julio, la inflación mensual de alimentos fue negativa en -0,13%, contrario al aumento de 0,82% un año atrás. Estuvo impulsada por la caída de 0,82% en los perecederos ante el aumento del abastecimiento (7,3%), con variaciones negativas especialmente en plátano, frutas frescas y tomate. Por su parte, los procesados atenuaron la caída, con un ligero aumento (0,07%) liderado por carne de res y leche.

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Corficolombiana destaca que los efectos del fenómeno de El Niño ya se reflejan en los precios de la energía, pero aún no de manera generalizada en los alimentos. Sin embargo, advierte que el incremento mes a mes que muestran una mayor intensidad del Niño sugiere que sus efectos podrían comenzar a trasladarse a los precios de los alimentos hacia finales de año.

Aumenta la producción porcina y hace caer sus precios

La Dirección de Investigaciones Económicas, Sectoriales y de Mercado de Bancolombia elaboró un informe en el que destaca que la industria de la porcicultura atraviesa una etapa de expansión, marcada por el aumento de la producción, el mayor consumo y una menor dependencia de las importaciones. El documento advierte que el crecimiento de la oferta también ha generado presión sobre los precios del cerdo.

Según el informe, en 2025 la producción nacional de carne de cerdo llegó a 663.885 toneladas, con un crecimiento anual compuesto de 7,2% entre 2020 y 2025. A junio de este año, el ritmo de expansión se aceleró hasta 15,5% anual.

El incremento de la oferta también hizo bajar los precios, según señala el informe, ya que el valor promedio del cerdo en pie en el primer semestre era 26,5% menor que un año atrás, mientras el precio en canal cayó cerca de 25%. Esta reducción también llegó al consumidor, ya que el IPC de la carne de cerdo registró una variación anual de -6,7% en junio, frente a aumentos de 14,3% en la carne de res, 3,3% en pollo y 2% en pescado.

Bancolombia destaca que la diferencia de precios abre una oportunidad para que el cerdo gane participación frente a otras proteínas. No obstante, los productores deberán proteger sus márgenes mediante eficiencia en la conversión alimenticia, manejo sanitario e integración vertical y comercial cuando la escala lo permita.

El crecimiento de la oferta ocurre en paralelo con una mayor demanda en el mercado. El consumo aparente superó las 840.000 toneladas en 2025 y las importaciones representaron 21%. En el acumulado a mayo de 2026, el consumo aumentó 6,3%, mientras las compras externas disminuyeron 19,3%, por lo que su participación bajó a 18,6%. La carne deshuesada y las chuletas y costillas concentraron 83% del volumen importado.