Más de 60% de la caña se usa para hacer panela y 32% para la elaboración de azúcar
Gremio de panela
EL AGUARDIENTE Y EL RON, DOS LICORES QUE SE MUEVEN AL RITMO DE LA PRODUCCIÓN PANELERA
En el país hay tres iniciativas productivas de este tipo. Una de ellas es de origen privado, de la empresa Licores Artesanales instalada en el municipio de San Francisco de Sales
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